Brennnessel Pfannkuchen

Ein beliebtes Brennesselrezept sind die leckeren Brennesselpfannkuchen, sie lassen sich auch mit Brennesselfrischkäse wunderbar kombinieren.

Zutaten für 4 Personen

– 250 g Mehl
– 2 bis 3 Eier
– 500 ml Milch
– 2 Handvoll frische, junge Brennnesselblätter
– eine Prise Salz und Muskatnuss
– etwas Olivenöl zum Backen

Brennessel Pfannkuchen Zubereitung

Mehl, Eier, Salz und werden in einer Schüssel zu einem Teig verrührt. Den Teig lässt man nun für eine halbe Stunde ruhen und wäscht, blanchiert und zerkleinert die Brennesselblätter in dieser Zeit. Anschließend rührt man die Brennnesselblätter unter und backt die Pfannkuchen mit etwas Olivenöl in der Pfanne.